Problemi di salute

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Escherichia Coli 0157: Infezione G7

 E. coli insieme a molti altri funghi, virus e protozoi possono contaminare gli alimenti o l’acqua e causare malattie gastrointestinali caratterizzati da vomito, crampi addominali e diarrea. I microrganismi sono facilmente ingeriti, in quanto non vi è alcun modo per identificare la loro presenza. Non vi è alcun particolare sapore o un odore comune al cibo infetto e acqua. Questi batteri sono presenti nel tratto intestinale di animali. Ci sono più di 700 sierotipi di E. coli, ma non tutti sono pericolosi. Alcuni sono effettivamente utile per l’uomo. Solo quelli che producono la tossina Shiga contaminare i cibi.

La tossina Shiga è così potente che è stato indicato come un potenziale agente anti-terrorismo. Ha diverse caratteristiche che lo rendono pericoloso. Si può vivere in cucina ripiani per settimane e può sopravvivere per un anno in alcuni tipi di materiali. Solo un piccolo numero di loro ha bisogno di infettare una persona a causare la malattia. Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, almeno 2000 gli americani sono ricoverati in ospedale ogni anno e 60 muoiono per queste infezioni. Proprio di recente, la Gran Bretagna ha chiuso diversi petting zoo a causa di un focolaio di E. coli. E nel mese di giugno e luglio, hamburger di carne e non refrigerate pasta biscotto sono stati richiamati negli Stati Uniti a causa della contaminazione con questo patogeno.

Le infezioni possono anche causare la sindrome emolitica uremica che può portare a insufficienza renale completa. Questo accade quando gli organismi fuggire dal tratto intestinale e attaccano i reni e globuli rossi. Delle ottanta persone che si sono ammalati dopo aver consumato la pasta biscotto, dieci sono stati ricoverati con la sindrome emolitica uremica. I sintomi di infezione da E. coli sono crampi addominali e diarrea. Vomito possono anche verificarsi. La maggior parte dei attacchi durano da uno a tre giorni. Attacchi gravi possono richiedere l’intervento di un medico. Come con qualsiasi tipo di diarrea, i pazienti devono bere molti liquidi per sostituire i liquidi persi corporei. Nei casi più gravi, il medico può prescrivere una soluzione di idratazione.

Tuttavia, il miglior trattamento è la prevenzione e queste infezioni possono essere prevenute osservando le disposizioni sanitarie. Se la carne è cotta ad una temperatura interna di 160 gradi, i batteri nocivi vengono uccisi e la carne è sicuro da mangiare. Le carni acquistate al supermercato non dovrebbe mai essere fuori dal frigorifero per più di due ore in climi miti e un’ora in climi tropicali. Cibi cotti e avanzi devono essere prontamente refrigerato. Frigoriferi dovrebbero essere mantenuti a 40 gradi e congelatori a zero gradi manipolazione degli alimenti devono sempre lavarsi le mani prima di preparare il cibo. Piani di lavoro devono essere tamponate con un agente noto per uccidere i batteri. Canovacci e spugne devono essere imbevuto di una soluzione di candeggina. Possono anche essere sterilizzate mettendoli in un forno a microonde per un minuto a piena potenza.

Gli adulti devono vedere che i bambini si lavano le mani dopo aver usato la toilette e dopo petting o avere contatto con gli animali. E dovrebbero sempre essere insegnato a lavarsi le mani prima di mangiare. Ma, come ha dichiarato un funzionario britannico dopo lo scoppio al petting zoo, i bambini sono tra i più difficili da insegnare il lavaggio delle mani.